Sant'Elena

Vinificazione

Vendemmia manuale con attenta cernita dei grappoli per maturità e sanità. Diraspatura, macerazione sulle bucce e pressatura soffice. Decantazione e fermentazione in tini d'acciaio. Maturazione sui propri lieviti fino a primavera inoltrata.

Proprietà organolettiche

Si presenta di un bel giallo paglierino al calice. Il naso percepisce inizialmente sentori fruttati di pesca gialla e ananas, che vengono poi arricchiti da sfumature agrumate e da richiami alle erbe aromatiche. Fresco e sapido l'assaggio, caratterizzato da decisi echi minerali. Buona la persistenza.

Abbinamenti

Pesce azzurro, crostacei e carni bianche. Si sposa perfettamente con primi piatti dai sughi bianchi.