Poggio dì Coco

Vinificazione

Vendemmia manuale con attenta selezione delle uve migliori. Diraspa e pigiatura delle uve con successiva fermentazione naturale spontanea sui propri lieviti, in tini di acciaio a cappello galleggiante con durata di 15 giorni circa.

Affinamento

Permanenza media di 12 mesi in botti di rovere francese, con successivo affinamento in bottiglia per un periodo minimo di 8 mesi.

Proprietà organolettiche

Colore rubino scuro. Al naso sentori di prugna e mora selvatica, che ben si alternano ad aromi derivanti dall'affinamento come tabacco e liquirizia. Il sorso è pieno e di carattere , si contrappone un'eleganza nel proporre un piacevole retrogusto olfattivo fruttato.

Abbinamenti

Carni rosse, cacciagione e primi piatti dai sughi importanti.